成品茶葉的劣變原因有三：

　　1、茶葉本身的特性極易吸濕和吸收異味而變質。

　　2、自然環境的氧化、光、高溫等因素促使茶葉在貯藏期發生緩慢的氧化反應導致茶葉品質漸進劣變。

　　3、茶葉中的香味成份在貯藏期會自然揮發減少或再氧化裂解變質，而香氣又是茶葉品質的重要指標。茶葉包裝貯藏的重要性從食品安全衛生的觀點審視，很少會發生因貯藏包裝變質而發生食品安全的問題，但如果經過一系列產制過程制成的好茶未能妥善貯藏而變質，對于茶商而言是不少的損失。同時如果不引導消費者認識貯藏的重要性，導致他們在購得一批好茶后因貯放不宜而變質，那將造成消費者與茶商發生產品品質信譽爭執，不利于茶商品牌的樹立并予消費者保證。

　　茶葉貯藏期間的品質變化實際上可分為兩個不同階段：

　　1、茶葉的后發酵作用，它實際有利于茶葉品質的提升，剛做好的新茶通常較為苦澀，同時帶有評茶術語所謂的“生青氣”與“火燥氣”，但經過一段時間的貯藏后，這些不良風味會自然消退使得成茶品質更為醇和滑順。

　　2、茶葉后續品質劣變。茶葉后續貯藏品質劣變主要特征為香味消退，滋味失去活性變得平淡，再來就是失去新鮮感，而后茶湯水色失去明亮度而變為暗褐，最后導致異味生成。

　　聚祥春茶業相關人士表示，對于不同發酵程度的茶類而言，一般發酵程度愈重者具有較好的貯藏性。綠茶不耐貯藏的原因是：

　　1、由于綠茶不發酵，所含成份大部份皆未氧化，所以易產生后發酵。

　　2、綠茶中所含的香味成份相對含量較少，略微改變感觀即可感覺。一般而言球形茶較條形茶、條形茶較碎形茶耐貯藏，原因和其與空氣接觸面大易氧化吸濕有關。不同焙火程度的茶類中，重焙火者耐貯藏，因為焙后茶葉中不安定成份被去除并固定了茶葉化學成份品質；清香茶與高品質等級的茶葉不耐貯藏，這與茶葉香氣成份普遍不安定易自然逸失和氧化變質有關。

　　為此，聚祥春茶業相關人士為消費者提供了以下貯藏茶葉的方法：

　　1、茶葉含水量控制，茶葉安全水份限量在5%以下。粗制茶若采用一次短時間高溫干燥可能較不易達成完全充分干燥，采二次分段干燥較為理想。剛干燥完的成茶由于葉溫高，靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時間不宜暴露空間太久以免吸濕回潮。毛茶粗制揀梗、去末后須再烘一次，以確保含水量低于5%。

　　2、避免照光。實驗表明，照光是導致茶葉品質劣變最激烈快速的因子，所以剛制完之成茶從精制開始至包裝完成皆應避免照光。另外目前茶商、茶農習慣利用透明塑料袋(PE)暫時包裝茶葉，這也應當極力避免。

　　3、利用低溫貯藏。截止目前利用低溫保藏茶葉被公認為維持茶葉原來品質最有效的方法，不論色、香、味于低溫貯藏皆能維持最佳品質，尤其茶葉之新鮮感。理論上低溫貯藏之溫度愈低保藏效果愈佳，保質時間也愈久，但從經濟角度考慮0～5℃為適宜溫度。

　　4、利用無氧包裝。氧氣之存在無所不在，大氣中有20%以上是氧氣，氧氣的存在與成茶貯藏后發生“陳味”、“油耗味”及色澤劣變、滋味活性減弱等有密切關系。目前真空包裝、充氮包裝、脫氧劑包裝是解決茶葉貯藏氧化的有效途徑。一般適用于茶葉之脫氧劑以無機化合物系列之遲效性脫氧劑為佳，脫氧劑包裝要求包裝材料有良好的阻氣性，目前茶葉普遍使用的鋁箔袋可符合要求。