青島綠茶揚名在外，如今青島紅茶也要走品牌之路了。前天，記者從青島市茶葉協會了解到，由本土茶企承擔編制的青島紅茶地方標準《青島紅茶生產技術規程》預計下周由青島市質監局正式發布。在地方標準中，園地建設、茶園管理、加工要求、加工工藝、包裝運輸儲存等都進行了規范，青島市茶葉協會的101家會員茶企將嚴格執行。

　　制定標準助推島城新品牌

　　一方水土養一方茶，談起青島的本土茶，嶗山茶和膠南茶是最有名的兩大派系，并且都是以出產高質量的綠茶得名。

　　在綠茶當中，春茶又是最有名的，但事實上，青島60%的茶葉都是夏茶，雨水多雖然讓茶葉生長加快，但炒制出的綠茶品質并不好。每到中秋過后，綠茶的銷售更是不容樂觀。在這樣的情況下，不少茶企開始轉攻紅茶。“夏茶中兒茶素含量要高于其他季節的茶葉，兒茶素含量越高，紅茶的品質就越好，專家又提倡冬天喝紅茶，也符合健康理念，從2010年開始，青島的紅茶生產銷售迎來了高峰。目前，青島市生產紅茶的企業已經有100多家，成規模的達到50多家，預計今年全市的產量可以達到300噸。”青島市茶葉協會副會長李傳村說。

　　去年12月，青島市茶葉協會正式成立。協會成立之初，便把整合青島茶葉資源，打造“青島茶”品牌作為目標。正是在這樣的思路指導下，今年3月份，青島市茶葉協會開始著手制定青島紅茶和青島綠茶的地方標準。經過三次修改并經過市果茶站、省茶檢站、中國海洋大學、山東農業大學等茶學專家論證后，《青島紅茶生產技術規程》終于出爐，近日將由青島市質監局正式發布。

　　生長期長青島紅茶味更足

　　“青島紅茶，是指在青島市特定的自然環境條件下，選自青島市行政區域內茶園所采摘的茶樹一芽一葉至三葉嫩梢及同等嫩度的對夾葉，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等紅茶工藝加工而成的，具有‘色澤烏潤、湯色紅亮、鮮嫩甜香、滋味鮮醇濃爽、耐沖泡’品質特征的茶葉。”剛剛出爐的《青島紅茶生產技術規程》，為青島紅茶打上了本土烙印。

　　除此之外，茶樹種植的行距、茶園的耕鋤、施用的肥料、病蟲害防治、茶樹的修剪采摘、包裝運輸和貯存運輸都做了明確的規范，生產工藝中，生產環境和萎凋、揉捻、解塊、發酵、干燥、揀剔、貯藏等具體工藝也都以數據詳細規范。在附錄中，青島紅茶更是被分為“特級、一級、二級、三級”四個質量標準，其中特級的要求為“外形烏潤、勻齊、潔凈;香氣鮮嫩甜香;滋味鮮醇濃爽;湯色紅艷明亮;葉底細嫩、軟亮、勻整”。

　　“比起南方紅茶，青島緯度高，晝夜溫差大有利于養分積累，生長周期也更長，與南方的紅茶相比味道也更加淳厚。青島紅茶湯色透徹，透過茶湯能清楚看到后面的圖像。”李傳村說。