前言
    普洱茶是云南深傳統的特色歷史名茶，生產工藝及產品特征具有特殊性。由于普洱茶沒有相應的國家標準、行業標準，根據《中華人民共和國標準化法》及其實施條例，制定普洱茶地方標準，作為普洱茶生產、檢驗、貿易、仲裁的依據。
    本標準由云南省茶業協會提出。
    本標準由云南省質量技術監督局歸口。
    本標準起草單位：云南省茶業協會、云南茶苑集團股份有限公司、下關茶場沱茶（集團）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業有限公司、云南六大茶山茶業有限公司、昆明臺聯商貿有限公司、昆明臺聯商貿（茶葉）公司、思茅古普洱茶業有限公司。
本標準主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞。
DB53
云南省地方標準
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26發布     2003-03-01 實施
云南省質量技術監督局 發布
普洱茶
1、 范圍
本標準規定了普洱茶的術語和定義、產品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2、 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用的而為本標準的條款。凡是注日期的引
用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
   GB/191—2000     包裝儲運圖示標志
   GB/T5009.57—1996    茶葉衛生標準的分析方法
   GB7718—1994     食品標簽通用標準
   GB/T8302—1987   茶取樣
   GB/T8303—1987    茶磨碎式樣的制備及干物質含量測定
   GB/T8304—1987   茶  水分測定
   GB/T8305—1987   茶   水浸出物測定
   GB/T8306—1987   茶   總灰分測定
   GB/T8310—1987   茶   粗纖維測定
   GB/T8311—1987   茶  粉末和碎茶含量測定
   SB/T10036—1992   緊壓茶運輸包裝通用技術條件
   SB/T10157—1992    茶葉感官審評方法
3、術語和定義
    下列術語和定義是用于本標準。
    普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4、類型與等級
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級。
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規格。
4．2實物標準樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據各等級的品質要求，制作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標準樣。（每五年換配一次）
4．2．2普洱緊壓茶不做實物標準樣。
5、要求
5．1基本要求
5．1．1品質正常，無劣變、無異味。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑。
5．1．4普洱散茶必須符合相應實物標準樣。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質特征見表1。
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑面茶應分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5．2．3普洱緊壓茶的內質要求
湯色紅濃，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊。

表1普洱散茶品質特征 

5．3普洱茶理化指標見表2

5．4普洱茶衛生指標 (見表3)
表3  普洱茶衛生標準

5.5凈含量充差
    普洱茶產品單間包裝含量允許負偏差應符合國家《定量包裝商品計量監督規定》的要求。批量包裝產品凈含量不允許有負偏差。
6、實驗方法
6．1取樣和試樣制備
    取樣按GB/T8302—1987規定執行；試樣制備按GB/T8303—1987執行。
6．2感官品質檢驗
    按SB/T10157—1992規定執行。
6．3理化指標檢驗
6．3．1水分檢驗
    按GB/T8304—1987規定執行。
6．3．2灰分檢驗
    按GB/T8304—1987規定執行。
6．3．3粉末含量測定
    按GB/T8311—1987規定執行。
6．3．4水浸出物測定
   按GB/T8305—1987規定執行。
6．3．5粗纖維測定
    按GB/T8310—1987規定執行。
6．4衛生指標測定
    按GB/T5009.57—1996規定執行。
6．5凈含量檢驗
    用感量為0.1g的天平隨機稱取10包（個、盒），取其平均值。
7檢驗規則
7．1組批及抽樣
7．1．1以同一批原料、相同工藝、在同一生產周期內所生產的產品為一批。
7．1．2抽樣
     按GB/T8302—1987進行。
7．2出廠檢驗
     每批產品均須經生產企業質量檢驗部門檢驗，并簽發產品合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為：感官品質、水分、粉末、凈含量。
7．3型式檢驗
7．3．1正常山情況下，每半年至少進行一次。
7．3．2行使檢驗項目為本標準中規定的全部項目，型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。
(a)當原料、生產工藝有較大改變時；
(b)出廠檢驗結果與上一次行使檢驗結果有較大差異時；
(c)產品停產半年以上，又恢復生產是時；
(d)國家質量監督機構提出行使檢驗要求時。
7．4判定規則 
    檢驗結果中若感官指標、理化指標、凈含量允差有一項不合格時，可從該批產品中加倍抽樣對不合項目進行復驗，并以復驗結果為準。若衛生指標有人一項不合格時，則不再復驗，直接判定該批產品為不合格品。
8、標識、包裝、運輸、貯運
8．1標志
    產品包裝的標簽、表示應符合GB7718—1994和GB/T191—2000的規定。
8．2產品包裝應符合SB/T10036—1992的規定。
8．3運輸
    運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染，運輸途中必須有防曬、防潮的措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8．4產品必須貯藏在清潔、通風、避光、無異味的庫房中，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
8．5保質期
    在符合本標準的準論條件下，普洱茶是與長期保存。