12月18日從安徽農(nóng)業(yè)大學了解到，該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室魏書教授課題組，近日首次揭示了茶樹芳樟醇和橙花叔醇生物合成調(diào)控新機制，為增進茶葉香氣品質提供了新路徑。該研究主要成果已于日前形成論文發(fā)表在該領域著名的《植物細胞環(huán)境》雜志上。

　　聞香識好茶。香氣是評價茶葉品質好壞的一個重要標準。與國外高香紅茶香氣品質相比，我國多種茶類香氣品質相對較低，從一定程度上影響了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　研究表明，芳樟醇和橙花叔醇是決定茶葉花甜香的關鍵物質。魏書課題組在研究中發(fā)現(xiàn)，茶樹萜類合成酶基因（CsLIS/NES）在茶樹葉片和花中，通過轉錄過程中的再加工，生成了功能有別的兩個轉錄本，分別為全長轉錄本和斷頭轉錄本，前者的蛋白產(chǎn)物定位于葉綠體，后者的蛋白產(chǎn)物定位于細胞質，分別催化芳樟醇和橙化叔醇的生物合成。

　　不同于植物中普遍存在的轉錄過程中多個轉錄本產(chǎn)物會失去功能的現(xiàn)象，這兩個轉錄本不僅功能沒有喪失，而且表現(xiàn)出各自不同的時空表達特征。全長轉錄本在花中表達遠低于斷頭轉錄本，但受逆境信號物質茉莉酸甲酯的強烈誘導。

　　該研究結果表明，茶樹通過萜類合成酶基因的轉錄及其轉錄本的剪切加工，調(diào)控茶樹生物揮發(fā)性信號分子的生物合成，調(diào)節(jié)其與生態(tài)群體中其他個體的互作，提高其自身的適應性。

　　這一研究成果對增進茶葉香氣品質的定向育種、栽培和加工技術具有重要的指導意義。人們可利用這一原理，通過應用不同逆境信號物質，調(diào)節(jié)芳樟醇和橙花叔醇的生物合成，從而達到改善茶葉香氣品質的目的。