舒適的暖濕氣候、優質的水資源……正是這些獨特的地理環境，“南茶北移”有了今天馳名中外的“嶗山茶”。為提升“嶗山茶”品質，從種子、肥料、采摘、加工等各環節，都要詳細記錄在冊，產品質量溯源制讓“嶗山茶”口感更佳。

　　獨特環境成就“江北第一名茶”

　　作為國家地理標志保護產品，嶗山茶以鮮爽醇厚、入口綿滑、湯色嫩亮、回甘濃郁等鮮明品質而揚名海內外。上世紀五十年代，嶗山成為“南茶北移”最早試點、緯度最北之地，絕非偶然，“名山蘊名水，名水育名茶，嶗山茶的名氣靠的就是獨特的地理環境。”嶗山茶協會秘書長張鳳昌介紹，這里有暖濕的小江南氣候，有礦元素豐富的優質水源，不僅使南茶得以北移，也把北茶優勢發揮到了極致，光照強、霜期長，茶樹生長可充分積累養分，葉片厚，茶湯鮮醇……“仙山圣水嶗山茶”，成就了“江北第一名茶”。

　　對嶗山茶來說，“品牌屬性”可謂與生俱來，“打我記事起，嶗山茶就沒低價賣過。”嶗山茶協會副會長、嶗山云霧茶場場長王永超說，云霧茶場在王家村基地種植了100畝精品嶗山茶，也帶動周邊種植近百畝嶗山茶，后者畝產100多斤成品茶，單價超500元一斤，遠高于一般綠茶。

　　“嶗山茶”企業建立生產檔案

　　“在嶗山，哪家農民不靠著這一畝半畝的山嶺地，種些嶗山茶來致富呢？”44歲的王永超說，從小看著村里老輩種茶，1993年，他也在王家村東山包了塊荒地，種植嶗山茶，二十多年前，嶗山茶就和碧螺春賣一個價了，王永超笑著說，當年他種的嶗山茶賣150元一斤，而那時機關干部的工資才400元。作為一個資深茶葉經營者，王永超習慣于用對比來衡量嶗山茶的“身價”，每年3月他都要去一趟杭州，“正宗龍井的頭茬春茶已賣到兩三千元一斤，一般種植戶的也要1500元一斤。 ”他說，而此時在家鄉嶗山，嶗山茶也與之比肩了。

　　但在不少業內人士眼中，時下嶗山茶的品牌價值，也不能單憑名氣來支撐了，“嶗山茶已成為逐利者緊盯的搖錢樹，必須直面品牌混雜、以假充真的亂象。”張鳳昌介紹，嶗山區加快推動品牌整合，實現了“嶗山茶”地理標志證明商標的注冊，不僅把加工企業納入規范經營軌道，同樣重要的是把嶗山茶的質量安全體系建起來了，按國家工商總局發布的“嶗山茶”證明商標使用管理規則，使用“嶗山茶”商標的企業必須建立生產檔案，詳細記錄種子、肥料、農藥等使用情況。 “協會管理的這些基地，相關部門還會定時來抽查，檢驗從茶葉，到水、土、空氣等的含量是否超標。 ”張鳳昌說。

　　規模超百畝企業已達16家

　　目前，嶗山茶的種植面積是2.1萬畝，其中經嶗山茶協會認證的基地種植面積已達1.4萬畝，有36家企業獲得“嶗山茶”商標的使用授權。在這些基地中，嶗山區已開始推行“產品質量溯源制”，云霧茶場就是其中之一，現場看到，這里的茶葉包裝盒背面都貼著原產地證明商標，上面印有查詢電話、網址和編碼等，“點擊網站查詢，這批茶葉是誰種的，施什么肥、啥時鋤草、綁粘蟲板等等，全都清清楚楚。 ”王永超說，今年嶗山區由點及面，在更多茶園推行“溯源制”，嶗山茶規模有限，正因為如此，更要維護產品的品質。

　　對當下的嶗山茶而言，提升品牌效應也是一個重要課題，“規模化生產發揮的引領作用更突出了。 ”張鳳昌介紹，目前嶗山茶規模逾百畝的企業已達16家，這些企業通過技術指導、茶葉收購把關等環節，正把更多的分散生產者整合起來，對嶗山茶的提升是一個新的引領。