日前，惠東縣白盆珠鎮(zhèn)橫坑村的橫坑茶在廣東省有關(guān)部門組織的茶葉系列廣東省十大品牌宣傳調(diào)研推廣活動中，被榮選為 “廣東省茶葉十大品牌”，中國企業(yè)發(fā)展促進委員會和中國優(yōu)質(zhì)品牌統(tǒng)計中心頒發(fā)了相關(guān)牌匾。

　　“這次評選活動的參評對象有240多個，并且實力都很強。”參與送評的惠東縣新庵橫坑新發(fā)茶葉專業(yè)合作社有關(guān)負責人林新娣向記者介紹說，許多參評對象來自增城、清遠、汕頭、梅州等市，生產(chǎn)規(guī)模都比較大，有的茶場面積達上萬畝，而且都在做高端產(chǎn)品。經(jīng)過嚴格評選，橫坑茶最終以味道甘醇、清香、地道等特點獲得專家一致認可，脫穎而出，躋身為 “廣東省茶葉十大品牌”。據(jù)介紹，橫坑茶也是本次評選中惠州市唯一獲評的茶品種。

　　“橫坑茶制作程序比較復雜。”據(jù)林新娣介紹，茶采回來后，先及時在陰涼處晾干，之后放在茶鍋里殺青，接著在竹席上搓青。殺青時間雖然只有約15分鐘，但非常關(guān)鍵，火候少了，制作出來的茶有茶青味；火候過了，又有焦味。殺青后的茶葉晾干后，先放在茶鍋里初炒，這一階段火候不宜過大，動作要快速、勻稱，一鍋茶初炒大概要1小時。初炒后，將茶葉放在簸箕上晾涼，冷卻后再炒干，炒干后再放在簸箕上晾涼。經(jīng)過幾個回合的炒干和晾涼后，進入最后一道最重要的工序——— 升火。升火火候要適中，火候不夠或是過了都會影響茶的色香味。“升火時間根據(jù)色成而定，這一階段很考驗制作者耐性，最忌操之過急。”當?shù)卮迕褓囌墟氛f，茶葉制作的每個工序每個環(huán)節(jié)都很關(guān)鍵，而且環(huán)環(huán)相扣，急不來，如果碰到急性子，則茶或燒焦，或有青味，影響口感，因此需要制作者始終保持平和的心態(tài)