我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家，有著悠久的茶史和繁榮的茶文化，我國也是世界上的茶葉生產、消費和出口大國。茶葉在我國經歷了藥用、食用、飲用及三者兼用的發展過程，因此，在保障茶葉質量安全方面更具特別意義和必要性。

　　首先，有助于保障茶產業的可持續發展，實現涉茶人員的就業、增收與全面小康。其次，滿足人們日益增長的對茶葉營養與保健功能的消費需求。第三，突破茶葉進口國日益高漲的貿易技術壁壘，增強茶葉國際競爭力和出口創匯能力。第四，促進茶葉清潔化生產技術水平的提高和茶產業的轉型升級，減少面源污染，保護生態環境。

　　雖然我國茶葉質量安全狀況總體較好，但是安全隱患依然不少，局部不穩定狀況仍不時發生。那么，茶葉質量安全應該從哪兒抓呢？

　　第一，落實政策法規，加強執法力度。

　　行政及監督管理機構要從自身職能出發，嚴格參照《食品衛生標準》、《茶葉生產許可證審查細則》等法律法規，從政策上和執法力度上保障茶葉質量安全。

　　第二，優化茶園生態環境，保障茶葉源頭質量安全。

　　科學合理地在茶園四周及道路兩旁種植與茶樹相適宜的樹木，營造防護林；實行以茶為主，間作其他作物，不同層次的立體結構和茶園復合生態系統。在構筑良好防護屏障的同時，有效抵御部分工業廢氣的污染，起到遮蔭、防風抗寒的作用，并調節和改善茶園小氣候，增加茶園土壤有機質，改良土壤結構，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶園環境得到優化，也有利于提高茶葉品質。此外，也為鳥類和天敵創造了良好的生態環境，從而為生物防治茶樹病蟲害奠定基礎。而在樹木或間作品種選擇上，要考慮不同株高、不同根深、不同營養特性的作物相搭配。高層林木宜選擇生長快，樹冠寬大，葉片稀疏、冬季落葉、根系深生、無共同病蟲害，有一定經濟效益的經濟林木、果樹，如棗、李、梨等果樹和濕地松、相思、桂花樹等經濟林木，低層以套種不影響茶樹生長的矮生、豆科作物、綠肥等。

　　第三，科學合理施肥，種植優質茶葉。

　　科學合理使用肥料，推廣配方施肥。如通過測土配方計量施肥方法，根據茶園的目標產量和土壤養分含量的測定值，確定施肥量、施肥種類、施肥時期等。改單一偏施為復合配方施肥，以利于土壤養分的平衡供應，避免盲目施肥，減少浪費，減少對環境的污染。施肥以有機肥為主，有機肥與無機肥相結合，改良土壤結構，活躍土壤微生物，提高土壤生態活力。推廣應用精制有機肥及緩、控釋肥料，大力發展和施用微生物肥料，以減少對化肥的需用量。

　　第四，綜合治理病蟲害，優化茶葉質量。

　　茶園病蟲害實行綜合治理，在防治策略上，以保持生態系的平衡為目標，將有害生物用生態調控的方法控制在經濟損害水平之下，而不是消滅有害生物種群；在防治措施上，以農業防治為基礎，各種生物防治措施為核心，同時發揮物理防治的優勢，適量運用植物源農藥和礦物源農藥，有機茶園禁止使用化學合成農藥。一般無公害茶園也要盡量減少使用化學農藥，有限地選用高效、廣譜、低毒、低殘留的對口農藥按無公害茶標準施用，嚴格控制施藥量與安全間隔期，嚴禁使用國家明令禁止的農藥，以改善與保護農業生態環境，降低茶葉中的農藥殘留。

　　第五，整潔茶葉加工環節，減少茶葉加工污染。

　　加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠環境應整潔、干凈、無異味。道路應鋪設硬質路面，排水系統通暢，廠區環境需綠化。地面要硬實、平整、光潔、墻壁無污垢。茶葉倉庫應具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度5℃左右。茶葉的加工設備應選用環保型的名優茶加工機械設備，大宗茶類加工設備的爐灶間、熱風爐應設在加工車間墻外，新購設備要清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始，對加工設備進行清潔、除銹和保養。大力推廣茶葉清潔化加工技術，按產品標準化、連續化生產工藝要求，做到茶葉加工過程付制品不落地。茶葉加工過程中，更應保持車間清潔衛生，防止一切污染物的進入。農戶加工應有專用場地加工茶葉，有阻止家禽、家畜出入加工場所的設施。加工場地在加工期間不應存放其他雜物。加工過程中應保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶葉前應用飲用水洗手，進入加工場地應換鞋，加工處不抽煙和隨地吐痰，不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方。大力引導提倡改農戶分散加工為集中統一按標準加工。

　　第六，建立茶葉質量追溯制，全程監控茶事活動。

　　實行茶葉栽培、加工、銷售記錄制度，實施標識管理，在包裝上張貼包括品名、原料產地、生產日期、保質期、執行標準、廠名、廠址、聯系方式以及商標和“三品”認證標識等內容的信息標志。

　　第七，完善行業自律運行機制，樹立茶葉質量安全意識。

　　提高生產經營組織化程度， 是當前保障茶葉質量安全的一條行之有效的途徑。主要舉措有： 1、 把茶農組織起來，成立茶業合作經濟組織。實行產前產中產后的技術、信息、生產資料購買等統一管理，通過示范推廣先進茶葉科學技術和無公害生產管理模式，帶動所有茶農按照質量標準和市場需求組織生產，實現生產、質量與市場的對接。2、積極扶持龍頭企業并發揮其帶動作用。龍頭企業具有較強的科技與品牌意識，在基地選址、規范生產、清潔加工、誠信經營等方面往往較為自律。一方面，要堅決淘汰部分廠房、設備及工藝較落后的小茶廠；另一方面，要重點扶持一批有一定生產規模和經營能力的茶企。使之壯大成為區域龍頭企業，促其不斷提高技術裝備與清潔化生產加工水平。健全產品質量安全管理制度。與此同時，應充分發揮“龍頭企業 + 基地+茶農”運行模式的輻射帶動作用，從根本上提高質量安全水平。3、發揮茶葉行業協會功能。

　　第八，建立技術培訓體系，實施新型茶農科技培訓工程。

　　建立茶葉技術培訓體系， 實施新型茶農科技培訓工程， 培養造就茶葉技術骨干和實用人才， 可以切實提高茶農的安全用藥、科學用肥、清潔加工技術水平，為茶葉食品質量安全生產提供人才保障。建立茶葉專家庫，定期組織農科教單位專家輪回進村人企為茶農、茶企提供技術培訓、技術指導和技術咨詢及相關信息服務。接受對象以地方農技人員、企業主及生產管理人員、種植大戶及有關人員為主；傳授內容以產地環境選擇，農藥、肥料、設備等生產資料的科學選購和合理使用、測土配方施肥、清潔化加工等先進實用科技，無公害茶葉生產管理模式，相關法規、技術標準，認證要求、程序及機構，市場準入條件和退市制度等。形式可以多樣，如采用講座授課、現場觀摩、圖冊標本展示、技術資料發放、電視專題片及遠程網絡教學等。

　　第九，建立科技示范基地，發揮輻射帶動效應。

　　集中示范， 具有輻射帶動效應。挑選一批先進適用的科研成果與技術，在有代表性茶區選擇科技意識強的大中型茶葉企業，進行集中展示。通過基地示范，樹立樣板，以增強科技顯示度，更好地發揮科技引領與帶動作用，加速成果推廣轉化進程，切實提高茶葉科技的貢獻率。

　　茶葉質量安全事關消費者的切身利益，事關涉茶人員的就業和茶產業的發展，必須采取多方面的措施，嚴格保障。