岳西翠蘭是安徽省岳西縣農業局與原安慶地區農業局組織技術攻關創制的新名茶。岳西翠蘭干茶色澤翠綠，外形芽葉相連，自然舒展成朵；香氣清香，高長持久；滋味鮮爽，回味甘醇；湯色碧綠明亮；葉底嫩綠成朵，芽葉完整。

　　制作岳西翠蘭的茶樹品種以灌木中葉類的岳西地方良種為主，其氨基酸含量高穴絕大多數在4%以上雪，其他內含物含量適中，酚氨比一般在7以下，自然品質優異。加上精良的采制工藝，造就了岳西翠蘭的優良品質。

　　1、采摘　特級岳西翠蘭的采摘標準為一芽二葉初展，并為開園后第一、二批鮮葉。要求嚴格做到按標準采，芽葉大小均勻，不采病蟲葉、凍傷葉、對夾葉、紫色芽葉及魚葉。鮮葉采回后要揀除不合標準的芽葉、雜物，并放在竹匾上薄攤，待表面水分散失、顯露清香時方可付制。

　　2、殺青　在鐵鍋或電炒鍋中進行。當鍋溫達到120～130℃時投葉，以聽到輕微爆炸聲為適度。每鍋投葉量為50～100g。操作一般為單手翻抖，掌握高溫快殺，要求手法干凈利索，撈凈、抖散、殺勻、殺透。當青氣消失、清香逸出時起鍋。起鍋前還需短時朝一個方向翻炒，稍加理條。整個過程用時約3min。

　　3、做形　殺青適度的芽葉要及時轉入第二口鍋做形。鍋溫80～90℃。手法以翻炒為主，后期應理條與抖拋相結合，邊炒邊做形。當在制葉失重達45%～50%時出鍋。

　　4、烘焙　工具為烘籠，燃料用凈栗炭，分毛火和足火兩階段進行。①毛火：溫度100～110℃。將在制葉薄攤于烘籠上，掌握高溫勤翻，防止出現焦邊爆點，約七成干時，下烘攤涼1～2h。②足火：采用文火慢烘，烘頂溫度為50℃，烘至足干。中間仍需翻葉，以防干燥不勻。